课程编号

050171

课程名称

冷链物流管理

授课学期

第7学期

课程类别

方向限选课

总学时

28+4

学分

2

适用专业

物流工程专业

课程性质

选修课

先导课

仓储技术与管理、配送技术、物流信息系统

后续课

学习目标

知识目标

支撑的可考核指标点

2. 6.4物流项目管理方向：掌握物流项目管理的基本理论和方法及重要物流专业领域的基本知识。

知识目标具体内容

1. 掌握冷链物流的特征、运作体系和系统化方法。

2. 掌握冷链设施设备设施分类、特点与应用。

3. 掌握冷链运作中制冷、 保温、保鲜、质量控制以及信息技术。

4. 掌握冷链物流运营管理知识。

5. 熟悉不同类型产品冷链物流体系的运作。

6. 了解冷链物流相关标准和规范。

专业能力

目标

支撑的可考核指标点

3.9.5物流项目管理方向：能够进行物流项目的策划、编制物流解决方案、对物流项目进行优化、进行物流项目招投标及成本与风险管理。

专业能力目标具体内容

1. 能够针对不同类型的产品，合理选择冷链物流设施和设备。

2. 能够应用制冷、保温、保鲜、质量控制、信息等技术，提高冷链物流运作效率。

3. 能够自主完成冷链物流项目的成本效益、运作绩效分析。

4. 能够对不同类型产品的冷链物流体系进行系统化分析和规划。

5. 自主发现问题、分析问题、解决问题的能力。

6. 组织、指导、处理和解决与冷链物流系统相关的技术问题。

方法能力

目标

支撑的可考核指标点

3.11.1能够利用有关资源、工具查阅专业技术文献。

3.11.2能够运用互联网学习专业知识并具备知识管理能力。

3.11.3能够利用所学进行技术方法、工程应用创新。

方法能力

目标具体内容

1. 具备独立学习的能力。

2. 具备收集和分析信息的能力。

3. 具备编制工作计划的能力。

4. 具备正确应用行业技术规范的能力。

社会能力

目标

支撑的可考核指标点

1.3.2具有创新意识。

社会能力

目标具体内容

1. 具备迁移和应用知识的能力以及关于创新和总结经验的能力。

学习成果要求

1. 掌握冷链物流系统规划和设计相关的基本知识；

2. 独立完成冷链物流相关的问题诊断、分析和规划设计工作；

3. 掌握《助理物流师》、《物流经理》证书考试中与“冷链物流”课程相关的考核内容。

对先修课应知应会的要求

先修课一《仓储技术与管理》完成后应知应会

1. 掌握仓储业务运作流程，熟悉仓储过程中流通加工、包装等技术； 

2. 掌握仓储经营的模式，熟悉仓储成本效益的内容和核算；

3. 熟悉仓储管理系统的构成及运作，能够熟练操作相关软件。

先修课二《配送技术》完成后应知应会

1. 了解配送模式及运作过程；

2. 掌握配送分拣技术、分拣策略、货物装载、配送线路选择和优化等内容，能够在冷链物流中心运作中选择应用； 

3. 掌握配送需求技术DRP等技术，能够制定有效的配送计划。

先修课三《物流信息系统》完成后应知应会

1. 掌握物流信息系统的规划层次和功能架构；

2. 了解常用的信息技术的特点和应用要求；

3. 掌握物流信息系统规划设计的分析基础；

4. 掌握企业物流信息系统和物流信息网络系统规划的内容。

本课程完成后学生应知应会具体要求

任务一  冷藏冷冻设施应知应会（学时：4）

1. 掌握冷库的定义和属性、冷库的分类、冷库的结构。

2. 掌握冷库选址的原则，装配式冷库的分类、平面布置和安装方法。

3. 掌握冷库制冷系统的四大部件的定义、分类及选型原则。

4. 掌握冷库温湿度的日常维护、冷库的节能途径、冷库建筑物的维护和保养的知识。

5. 掌握冷藏冷冻设施运营管理要点。

6. 理解中国冷库行业的现状与发展趋势。

任务二  冷链运输设备应知应会（学时：4）

1. 掌握冷链物流的运输方式和特点，理解冷链运输现状与发展趋势。

2. 掌握冷藏集装箱的定义、特点、分类，冷藏集装箱的工作原理和运输管理。

3. 掌握公路冷藏汽车定义和分类，冷藏汽车主要部件，理解公路冷藏汽车行业的现状和发展方向。

4. 掌握铁路冷藏车和水路冷藏船的分类。

5. 运用所学知识分析案例，具备运用所学知识和原理来分析和解决实际问题的基本技能。

任务三  冷链物流关键运作技术应知应会（学时：6+4）

1. 掌握制冷、蓄冷保温技术、臭氧杀菌保鲜技术、微孔薄膜技术、T-CA包装箱等在冷链物流的应用。

2. 掌握冷链物流质量控制技术，能够应用鱼刺图、HACCP等方法进行危害分析和关键点控制。

3. 掌握RFID、GPS和GIS信息技术以及ECR、QR、CPFR等管理技术在冷链物流中的应用；

4. 灵活运用所学知识分析案例，具备运用所学知识和原理来分析和解决实际问题的基本技能。

任务四  冷链物流运营管理应知应会（学时：6）

1. 掌握冷链物流运作流程特点和运作管理重点。

2. 掌握冷链物流成本的构成和效益分析的内容，对具体冷链物流物流业务可以进行经济效益分析。

3. 掌握冷链物流绩效考核的概念、意义及常见的方法，理解并掌握建立KPI指标的原则和KPI指标的实施、监控步骤。

4. 灵活运用所学知识分析案例，具备运用所学知识和原理来分析和解决实际问题的基本技能。

5. 具有勇于开拓、不断创新的品质。

任务五  不同类型产品冷链物流体系应知应会（学时：6）

1. 了解食品行业冷链物流服务对象，理解食品行业冷链物流市场需求前景，掌握食品行业冷链物流操作要点。

2. 了解肉类冷链物流服务对象，理解肉类冷链物流市场需求前景，掌握肉类冷链物流操作要点。

3. 了解水产品冷链物流服务对象，理解水产品冷链物流市场需求前景，掌握水产品冷链物流操作要点。

4. 了解果蔬冷链物流服务对象，理解果蔬冷链物流市场需求前景，掌握果蔬冷链物流操作要点。

5. 了解乳制品冷链物流服务对象，理解乳制品冷链物流市场需求前景，掌握乳制品冷链物流操作要点。

6. 了解医药冷链物流服务对象，理解医药冷链物流市场需求前景，掌握医药冷链物流操作要点。

7. 具有积极主动、团结协作、理论联系实践、踏实肯干的精神。

任务六  冷链物流相关标准和规范应知应会（学时：2）

1. 了解我国冷链物流标准和规范的现状。

2. 理解冷链物流标准化和规范管理的意义和作用。

3. 掌握目前已制定的冷链物流标准和规范。

4. 具备运用所学标准和规范来分析和解决实际问题的基本技能。

评价与考核

考核项目

评分方式

平时考核（30%）

出勤情况（1/3）

通过考勤评分

平时作业（1/3）

作业评分

课堂表现（1/3）

课堂听讲认真程度、回答问题的积极性、分组讨论时的表现等

实验考核（10%）

实验项目

主要从实验课出勤、实验作业、实验结果以及团队合作等方面进行评价。

期末应知（60%）

知识应用性试卷

试卷评分

师资标准条件

1. 具有物流工程类专业或相关专业硕士研究生及以上学历。

2. 具有高校教师资格证书。

3. 具备双师素质，“双师型”教师优先考虑。具有物流师、高级物流师资格证书，或具有物流行业工作背景，熟悉本行业的生产技术情况及发展趋势，与行业企业保持紧密联系，能将企业的新技术、新工艺、新材料、新方法和新理论补充进课程。

4. 熟悉物流工程相关专业知识和相关理论，并能在教学过程中灵活运用；能担任物流工程相关的实习实训指导工作。

5. 具备课程开发和专业研究能力，能遵循应用型本科的教学规律，正确分析、设计、实施及评价课程。

6. 兼职教师要求：兼职教师应是来自企业一线的技术骨干，熟悉高等教育教学规律，熟悉冷链物流的规划、设计、实践前沿，具有执教能力。

设施设备要求

1. 有满足实验要求的计算机室；

2. 有满足实验要求的应用软件。

教材编写或选用标准

1. 必须依据本学习目标和学习成果要求标准编写或选用教材。

2. 教材应充分体现任务驱动、实践导向的教学思路。

3. 教材以完成典型工作任务来驱动，通过视频、实际案例、课后拓展作业等多种手段，使学生在各种教学活动任务中树立质量、安全、责任意识。

4. 教材应突出实用性、开放性和专业定向性，同时要具有前瞻性，把握本专业领域的发展趋势，将物流工程专业中新理论、新技术、新标准及时纳入其中。

5. 教材应以学生为本，文字表述要简明扼要，内容展现应图文并茂，突出重点，重在提高学生学习的主动性和积极性。

6. 教材中的工作任务设计要具有可操作性。