课程内容

预期学习成果（质量标准）

达成途径

（考核方式）

观测点

冷链物流管理概论

冷链物流概述

熟悉冷链物流系统的基本概念与组成

期末考试

选择题1是否正确

冷链物流系统及其管理

掌握冷链物流系统化原理与管理内容

课堂实训

学生回答问题是否准确、全面

冷链设施设备

冷藏冷冻设施设备

1. 掌握冷库的定义和属性、冷库的分类、冷库的结构。

2. 掌握冷库选址的原则，装配式冷库的分类、平面布置和安装方法。

3. 掌握冷库温湿度的日常维护、冷库的节能途径、冷库建筑物的维护和保养的知识。

作业1

作业是否清晰、准确和完整

期末考试

选择题2、3、4是否正确

简述题是否回答准确

冷藏冷冻设施设备

1. 掌握冷链物流的运输方式和特点，理解冷链运输现状与发展趋势。

2. 掌握冷藏集装箱的定义、特点、分类，冷藏集装箱的工作原理和运输管理。

3. 掌握公路冷藏汽车定义和分类，冷藏汽车主要部件，理解公路冷藏汽车行业的现状和发展方向。

课堂实训

学生回答问题是否准确、全面

期末考试

选择题5是否正确

冷链物流运作技术

冷链物流专业技术

掌握制冷、蓄冷保温技术、臭氧杀菌保鲜技术、微孔薄膜技术、T-CA包装箱等在冷链物流的应用

期末考试

选择题6是否正确

冷链物流质量控制技术

掌握冷链物流质量控制技术，能够应用鱼刺图、HACCP等方法进行危害分析和关键点控制

作业2

作业是否清晰、准确和完整

上机实验

实验结果是否符合实际情况

冷链物流信息技术

掌握RFID、GPS和GIS信息技术以及ECR、QR、CPFR等管理技术在冷链物流中的应用

作业3

作业是否清晰、准确和完整

上机实验

实验结果是否符合实际情况

冷链物流运营管理

冷链物流运营管理

掌握冷链物流运作流程特点和运作管理重点

课堂实训

学生回答问题是否准确、全面

期末考试

选择题7、8是否正确

简答题是否回答准确

冷链物流成本管理

掌握冷链物流成本的构成和效益分析的内容，对具体冷链物流物流业务可以进行经济效益分析

课堂实训

学生回答问题是否准确、全面

期末考试

选择题9是否正确

案例分析2是否回答准确

冷链物流绩效分析

掌握冷链物流绩效考核的概念、意义及常见的方法，理解并掌握建立KPI指标的原则和KPI指标的实施、监控步骤

课堂实训

学生回答问题是否准确、全面

期末考试

选择题10是否正确

案例分析2是否回答准确

作业4

作业是否清晰、准确和完整

不同类型产品冷链物流体系规划

食品行业冷链物流体系规划

1. 了解食品行业冷链物流服务对象

2. 理解食品行业冷链物流市场需求前景

3. 掌握食品行业冷链物流操作要点

课堂实训

学生回答问题是否准确、全面

作业5

作业是否清晰、准确和完整

期末考试

选择题11、12是否正确

简答题是否回答准确

肉类冷链物流体系规划

1. 了解肉类冷链物流服务对象

2. 理解肉类冷链物流市场需求前景

3. 掌握肉类冷链物流操作要点

课堂实训

学生回答问题是否准确、全面

期末考试

选择题13是否正确

案例分析1是否回答准确

水产品冷链物流体系规划

1. 了解水产品冷链物流服务对象

2. 理解水产品冷链物流市场需求前景

3. 掌握水产品冷链物流操作要点

课堂实训

学生回答问题是否准确、全面

期末考试

选择题14、15是否正确

果蔬冷链物流体系规划

1. 了解果蔬冷链物流服务对象

2. 理解果蔬冷链物流市场需求前景

3. 掌握果蔬冷链物流操作要点

课堂实训

学生回答问题是否准确、全面

作业6

作业是否清晰、准确和完整

期末考试

选择题16、17、18是否正确

论述题2回答是否准确全面

案例分析2是否回答准确

期末考试

简答题是否回答准确

乳制品冷链物流体系规划

1. 了解乳制品冷链物流服务对象

2. 理解乳制品冷链物流市场需求前景

3. 掌握乳制品冷链物流操作要点

课堂实训

学生回答问题是否准确、全面

医药冷链物流体系规划

1. 了解医药冷链物流服务对象

2. 理解医药冷链物流市场需求前景

3. 掌握医药冷链物流操作要点

课堂实训

学生回答问题是否准确、全面

冷链物流相关标准和规范

冷链物流管理计划、组织与控制

1. 掌握目前已制定的冷链物流标准和规范。

2. 具备运用所学标准和规范来分析和解决实际问题的基本技能。

期末考试

选择题19、20是否正确

作业7

作业是否清晰、准确和完整